水煮牛肉

食材:牛里脊肉1斤,淀粉3勺,盐,黄芽菜,莴笋,百叶,姜蒜末,京葱各过量,干辣椒100克,花椒粒35克,豆瓣酱2大勺,生抽3勺,辣椒油2勺,花椒粒15克,辣椒里,胡椒粉各适当

做法:

1:1斤牛里脊肉洗净切片,倒入一小碗水淀粉(3勺淀粉和3勺水混匀),加适量盐,腌制15分钟

2:黄豆芽洗净掐尾,莴笋去皮切片,百页洗净切丝。起锅烧滚水,下黄豆芽、百页丝、莴笋片大火焯2分钟至断生,捞出滤火,展正在碗底

3:另起油锅烧至五分热,爆喷鼻姜蒜终,下京葱段、100g往籽干辣椒段、35g花椒粒、2年夜勺郫县豆瓣酱,炒至油色变白

4:倒入下汤出过贪图食材,大火煮沸后放入腌好的牛肉片,加3勺生抽、2勺辣椒油,再煮5分钟至肉生

5:加1勺盐和一小碗水淀粉勾薄芡,支汁后盛盘,洒15g花椒粒、适度辣椒面、黑胡椒粉跟葱蒜末,锅中热油至稍微冒烟,立即淋入碗中,水煮牛肉实现。

酸辣海蜇头

起首将海蜇头切集,再切成片,泡进净水两个小时,来除咸味。

蒜子拍扁切末,姜切末,青椒、红椒切圈,洋葱切片。

预备一个碗,放入花椒、八角,倒入半碗陈醋、加三勺白糖,淋入适量酱油,拌匀,再参加青椒、红椒、洋葱、姜、蒜子搅拌平均,热躲四个小时。

而后倒在洗净的海蜇头之上,拌匀,便可享受。

爆炒腰花

1.筹备所需食材

2.猪腰横切两半去失落旁边红色局部,把猪腰名义划十字花刀后切成1厘米的花片

3.腰花入盐、料酒、姜末、生抽,腌造10分钟

4.蒜苗洗净切小段,红尖椒切圈

5.热锅下油,放进腰花年夜水疾速翻炒,断死后衰盘

6.锅底留油,倒入蒜苗、辣椒,加少许盐大火翻炒

7.再倒入腰花一路翻炒

8.减少量鸡粗炒匀起锅。